"Οι γεύσεις είναι μνήμες!!! Μνήμες που ξυπνούν μέσα μας ένστικτα και αισθήματα. Έρωτα, αγάπης, φιλίας, επιβίωσης, νίκης... Για εμάς οι γεύσεις είναι τα πάντα. Από το φαγητό του δρόμου (street food) μέχρι το γεύμα της δεξίωσης (lounge dinner). Ό,τι έχουμε γευτεί όλα αυτά τα χρόνια πιστεύουμε πως ήρθε η στιγμή να το μοιραστούμε μαζί σας, όπως κι εσείς μας κάνετε την τιμή να μοιραστούμε τις στιγμές σας! Εγώ και η ομάδα μου λοιπόν θα θέλαμε να έχουμε μια ξεχωριστή θέση στον μπουφέ σας, στην καρδιά σας και στο φωτο-άλμπουμ ή στο smart phone σας! Ευχαριστούμε από καρδιάς", Υπογραφή, "Σεφ κ Ιδιοκτήτης, Βασίλης Ακρίβος & η ομάδα-οικογένειά του!". Οι φράσεις αυτές, που στο site του Street & Lounge βρίσκονται κάτω από τον τίτλο "Η δέσμευσή μας", είναι ουσιαστικά το μανιφέστο του Βασίλη Ακρίβου όσα χρόνια παρακολουθούμε την επιτυχημένη πορεία του στην αθηναϊκή γαστρονομική σκηνή, στο Ψάριστον, στο Umami Tales και πλέον στο Αιόλου 68. Τώρα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε με τους καλεσμένους σας ένα μενού με την υπογραφή του και όλα τα trademarks της κουζίνας του, το πάθος για το φαγητό, την εμμονή στην πρώτη ύλη και φυσικά τη δημιουργική τρέλα που κάνει κάθε πιάτο του μοναδικό.
